Qu'est-ce que l'acier inoxydable ?

Le terme « inoxydable » est apparu très tôt dans le développement de ces aciers pour la coutellerie. Adopté comme nom générique pour ces aciers, il couvre désormais une large gamme de types et de nuances d'acier destinés à des applications résistantes à la corrosion ou à l'oxydation. Les aciers inoxydables sont des alliages de fer contenant au moins 10,5 % de chrome. D'autres éléments d'alliage sont ajoutés pour améliorer leur structure et leurs propriétés, telles que la formabilité, la résistance et la ténacité cryogénique. Parmi ces métaux, on trouve : le nickel, le molybdène, le titane, le cuivre. Des ajouts non métalliques sont également effectués, les principaux étant : le carbone, l'azote. La principale exigence pour les aciers inoxydables est leur résistance à la corrosion pendant une période donnée.

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